Biscotti senza glutine con farina di riso

Vi lascio una ricetta facile e veloce per preparare dei deliziosi biscottini per i vostri tea time autunnali.

Buon appetito!!!

Tortina in tazza al microonde

Sono le cinque, preparo il mio tè come d'abitudine e cerco qualche dolce manicaretto che accompagni il mio rito pomeridiano. Apro la dispensa....che delusione!!! Cereali e riso soffiato per la colazione, gallette di riso, un pandoro che aspetta di essere aperto da Natale ma nulla che stuzzichi il mio palato.
Che fare ora? Mi viene in mente che qualche tempo fa sul web trovai una ricetta velocissima per preparare delle tortine monoporzione istantanee. Con una ricerca veloce riesco al primo colpo a beccare proprio la pagina che cercavo: www.lacuochinasopraffina.com ed ecco la ricetta.

TORTA AL CIOCCOLATO IN TAZZA AL MICROONDE

Ingredienti (per due tazzine medie):

4 cucchiai di farina
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di cacao amaro
3 cucchiai di latte
1 uovo
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Versare tutti gli ingredienti secchi in una tazza, mescolarli bene, aggiungere latte e olio e mescolare fino ad eliminare i grumi. Aggiungere l'uovo precedentemente sbattuto.
Cuocere al microonde a 700w per 4 minuti.
Servire direttamente nella tazza.

La "Mug Cake" è pronta! Questa sorta di tortina monoporzione è perfetta se volete gustare qualcosa di dolce al volo, senza perdere troppo tempo, con pochi ingredienti e senza sporcare troppe stoviglie.

Volendo potete aggiungere o sostituire gli ingredienti a vostro piacere, io ad esempio  non avendo in casa il cacao, mi sono arrangiata come potevo e ho sostituito il cioccolato in polvere con della farina di cocco....il risultato è ottimo!!!

Ora si che sono davvero pronta per il mio tea time :)

Tè freddo con infusione a freddo - La ricetta

Anche se quest'anno l'estate non è delle migliori e il sole sembra essere parecchio timido, la voglia di bibite fresche e dissetanti non manca mai.
Qualche tempo fa avevo postato la ricetta per preparare il tè freddo con la procedura "classica", ossia con infusione a caldo. Questa volta invece, voglio condividere con voi la ricetta di origine cinese con infusione a freddo. Quest'ultimo metodo oltre ad essere molto più rapido, fa si che si ottenga un tè freddo dolce senza bisogno di zuccheri aggiunti e senza alcun retrogusto amarognolo.

INGREDIENTI:

1 litro d'acqua naturale temperatura ambiente
4 cucchiai di foglie di tè nero, verde o bianco a piacere ( io ad esempio questa volta ho utilizzato un tè verde fiorito. Con le varie miscele ci si può davvero sbizzarrire! )




Versare 4 cucchiai di tè in una caraffa e aggiungere il litro d'acqua a temperatura ambiente. Coprire e lasciare in infusione. Il tempo di infusione cambia a seconda del tipo di tè: per i tè verdi e bianchi 4 ore,  per quelli neri 6 ore. Filtrare e conservare in frigorifero fino a quattro giorni.

Font: www.francescanatali.me

"The Alice in Wonderland cookbook"

Chi di noi da bambino non ha adorato la fiaba di "Alice nel paese delle meraviglie"? Personalmente sono ancora una fan del singolare e ancora attuale racconto di Lewis Carroll...amando i tea party non potrebbe essere altrimenti. Il capitolo più noto del libro è infatti quello in cui Alice viene invitata a prendere il tè al tavolo dello strampalato Cappellaio Matto.
Vi parlo di questo classico perchè negli ultimi tempi impazza la moda di  organizzare tea party a tema "Alice in Wonderland", dalle feste di compleanno, ai baby shower, addirittura ai matrimoni , e sul web si possono trovare tantissime idee e tutorial per allestimenti che ripropongono fedelmente il paese delle meraviglie. Per quanto riguarda il buffet ci si può davvero sbizzarrire: cookies di carte di cuori, torte a forma di cappello, cupcakes con su scritto "eat me" e naturalmente tè a volontà.
In pochi però sono a conoscenza dell'esistenza di un libro datato 1976, intitolato "The Alice in Wonderland Cookbook: a culinary diversion". Si tratta di una raccolta di ricette ispirate ai singoli episodi del classico di Carroll con annessi estratti del libro e illustrazioni originali della prima edizione di Alice, del 1865, di Sir John Tennie. 

Tra le ricette troviamo "Insalata di fiori", "Very dry biscuits", "I funghi ambidestri", "Very pretty eggs" e tante altre dai nomi più strambi.

Io vi lascio la ricetta della "Looking glass cake" con annessa illustrazione:

Ingredienti:

450 gr di farina 
200 gr di burro
110 gr di ribes
110 gr di agrumi canditi
80 gr di uvetta
200 gr di zucchero super fino
2 cucchiaini di lievito per dolci
3 uova
1 cucchiaino di spezie miste
latte

Amalgamare burro e zucchero fino ad ammorbidirli. Sbattere le uova e aggiungerle al composto di burro e zucchero. Setacciare la farina ed il lievito e unirli gradualmente all'impasto. A questo punto incorporate l'uvetta, gli agrumi canditi e le spezie. 
Versare il composto, che dovrà essere di consistenza morbida (altrimenti dovrete aggiungere un pò  di latte), in una tortiera da 20cm foderata con carta da forno. Cuocere in forno per circa 2 ore a 150 gradi. 

Potete trovare il libro su AMAZON o su EBAY

L'intervista a "Chèri" autrice del libro "Il mondo di Chèri"

Esiste un bosco magico, abitato da folletti, fatine e da una comunità di curiosi animaletti parlanti. E' un bosco speciale, in cui Topini, coniglietti, gufi e altri piccoli esseri animati abitano insieme in un piccolo villaggio. Ogni giorno gli abitanti del bosco vivono magiche avventure sempre all' insegna dell' allegria e del buonumore, sentimenti alquanto vivi nella comunità. Questo piccolo mondo incantato si chiama " Il mondo di Chèri ", e se avete la fortuna di lasciarvi guidare senza riserve dalla vostra fantasia, potrete visitarlo anche voi.
Sarà Maria Cardamone, studentessa e scrittrice calabrese di 25 anni meglio nota come "Chèri", a guidarci in questo viaggio fantastico. E' proprio lei infatti l'autrice ed illustratrice della favola " Il mondo di Chèri " e protagonista della nostra intervista. All' interno del libro Maria ha voluto racchiudere le sue passioni più grandi. Oltre a quella per la scrittura ed il disegno, ci dimostra di essere anche una brava fotografa e un'amante della buona cucina, quella di una volta, delle nostre nonne. Le tradizioni, la vita di campagna, le cose sane ed autentiche sono fonte di ispirazione per l' autrice che attraverso i suoi personaggi vuole ricordarci quanto fosse bella la vita genuina di una volta, ormai sopraffatta delle nostre routine esagitate. "Chèri" vuole riportarci indietro in un mondo in cui era la SEMPLICITà a fare la FELICITà.
Quindi ogni tanto, per un momento, spegniamo il cellulare...e apriamo un libro.

Ma ora conosciamo meglio "Chèri":

D: Quando inizia la tua passione per la scrittura ed il disegno?

R: La passione per il disegno credo sia nata con me. Sin da bambina pasticciavo su quaderni e riviste della mamma, bastava avere una penna tra le mani e per me iniziava il divertimento...quando ho iniziato a frequentare le scuole primarie Illustravo storie a mio fratello (di un anno più piccolo) poco tempo fa ho trovato un vecchio diario dove ci sono alcuni piccoli personaggi. La passione per la scrittura invece è nata da qualche anno...Ho iniziato ad appuntare ricordi ed emozioni d'infanzia intorno al 2010 e da allora non mi sono più fermata...

D: Da bambina che tipologia di libri preferivi?

R: Da bambina amavo tutti i libri illustrati, erano noiosi per me quelli privi di illustrazioni. Sono cresciuta con i libri e i fumetti di Holly Hobbies, con Winnie the Pooh, con la magica Beatrix Potter e con i libri di Jill Barklem, Il libro segreto degli Gnomi o meglio conosciuto come David lo gnomo...

D: Chi sono i protagonisti dei tuoi racconti e da dove nascono?

R: I protagonisti del mio libro sono piccoli abitanti del bosco, fatine, gnomi, topolini, scoiattolini, coniglietti, talpe ed uccellini. Sono in parte frutto della mia immaginazione, in parte sono anche legati alla mia infanzia.

D: Tra tutti i tuoi personaggi qual è quello che ti rispecchia di più? E quale il tuo preferito?

R: Non credo di aver ancora inventato un personaggio che mi rispecchi, ma quello che mi somiglia un pò e la signora Codina, una dolce coniglietta moglie del signor Baffon ( il maestro del villaggio) che prepara torte e sforna golosi biscotti.

D: Il mondo che descrivi nel tuo libro è totalmente immaginario o prende ispirazione da ambienti reali? Se si quali e che legame hai con essi.

R: Come i personaggi anche l'ambiente è legato alla mia infanzia... Alle lunghe passeggiate con il nonno materno e alle vacanze estive nella casa di montagna dei nonni paterni "in Viale degli Abeti" in Sila. . E' proprio in questo bosco che sono ambientati i miei racconti.

D: A che pubblico sono destinati i tuoi racconti?

R: Viene da pensare ad un pubblico di minori visto che racconto di una favola, ma non è solo una favola. Ho cercato di trasmettere emozioni e valori, quei valori che forse si stanno perdendo, specie per le nuove generazioni, pochi bambini apprezzano le passeggiate all'aria aperta piuttosto che stare al computer. parlo però anche di tradizioni non italiane, il racconto conclude con una festa, e visto che siamo in autunno conclude con la festa di halloween , una festa non Italiana ma che oggi sentiamo un pò nostra. Descrivo la vita che conducono questi animaletti del bosco tra tradizioni, riti, balli e potete trovare anche tante ricettine sfiziose da preparare insieme grandi e piccini.

D: Dove possiamo acquistare il tuo libro?

R: Il mio libro potete trovarlo su Amazon in versione Epub e potete contattare me per avere la versione cartacea https://www.facebook.com/pages/Ch%C3%A8ri/238892449565984?ref=hl ( che a mio avviso è più bella visto che è un libricino illustrato)

D: Il tuo blog si chiama "Shabby Chèri", come definiresti lo stile shabby? E in che modo questo stile condiziona la tua vita?

R: Definirei o stile shabby con le parole, semplice e raffinato. La condiziona totalmente...dall'abbigliamento all'arredamento. Amo tutto ciò che è shabby, per me non è una moda, molti dicono e quando passerà questa passione per lo shabby cosa faremo? bruceremo i mobili? Beh io di certo no! Amo questo stile e fa parte di me.

D: Hai qualche consiglio da condividere con noi su come arredare in questo stile?

R: Basta pochissimo! Basta munirsi di vernice con gesso ( per dare un effetto morbido e caldo e non lucido ) vecchi mobili che si hanno in casa, oppure si possono trovare nei mercatini dell'usato... Basta scegliere colori pastello da alternare al bianco se non si ama il total white. Abbondare con fiori in vasi di gesso di creta o di zinco, lasciare vecchi libri sul comodini, tazzine e teiere in una credenza. Fidatevi una volta che si inizia a shabbare è difficile fermarsi!

D: Se "Ricomincio dal tè" organizzasse un tea party per gli abitanti del "Mondo di Chèri" che tipi di tè e che dolci ti piacerebbe ci fossero nel banchetto?

R: Sono sicura che ai miei amici del bosco piacerebbe tantissimo essere invitati ad un Tea Party, loro passano le fredde giornate d' inverno tra tazze di tè e pasticcini! A me piacerebbe un banchetto adatto a loro ( che è sicuramente adatto anche a tutti noi ) a base di tè ai frutti di bosco, tè al gelsomino, tè alle violette ( è il preferito delle signore nei mesi primaverili) tè al biancospino, biscotti di frolla, tortini ai lamponi e alle more, torte alle noci e alle nocciole. E sicuramente la magia che sai portare tu nei tuoi party.

Ci tengo a ringraziare di cuore Maria, per aver condiviso sul mio blog la sua esperienza e i suoi mille (in questo caso è proprio vero) talenti. Durante il periodo dell'intervista ci siamo potute conoscere meglio e ho avuto la possibilità di confrontarmi con una ragazza autentica e genuina...al giorno d'oggi quasi una rarità. Spero che la vita dia alle persone che credono nei sogni come me e "Chèri" la giusta direzione per realizzarli....intanto, tra sognatrici, ci tendiamo la mano a vicenda



VI RICORDO CHE PER ACQUISTARE IL LIBRO "IL MONDO DI CHèRI" POTETE CONTATTARE DIRETTAMENTE MARIA TRAMITE LA SUA PAGINA FB: Chèri.
OGNI COPIA DEL LIBRO AVRà UNA SUA CONFEZIONE PERSONALIZZATA (vedi foto sotto)

Yankee Tea del Connecticut

Nonostante il tè sia una bevanda tipica dei paesi orientali e dell' Inghilterra, oggi vi lascio una ricetta che viene dall' altro lato dell' emisfero: l' America.
Lo Yankee Tea del Connecticut è un infuso a base di tè Darjeeling, meglio conosciuto come lo champagne dei tè.
La ricetta è molo facile da realizzare e ottima da assaporare durante i freddi pomeriggi invernali.

INGREDIENTI per 6 tazze :

4 fettine di limone
un pizzico abbondante di noce moscata
un pizzico di zucchero
4 cucchiaini di tè Darjeeling
1 litro d' acqua

Disporre in una ciotola le fette di limone, il pizzico di noce moscata e  di zucchero. Lasciare riposare il tutto per 10 minuti. Intanto portare ad ebollizione un litro d' acqua e lasciare le foglie di Darjeeling in infusione per circa 3 minuti e mezzo. A questo punto versare il tè nelle tazze, togliere la noce moscata in eccesso dalle fette di limone e servire. Se necessario aggiungere altro zucchero a piacimento.

Font: "The little black book Tè"

Omino di Pan di zenzero

Buonissimo da gustare e simpatico da utilizzare per addobbare il nostro albero o decorare pacchetti regalo, l'omino di pan di zenzero è un "ospite" ben gradito durante il periodo natalizio.
Delizia tipica dei paesi nordici, da qualche tempo a questa parte, anche da noi è diventato un trand prepararne a volontà.

Gli ingredienti non sono tra i più usati nella nostra cucina, ma chi ama i sapori forti e decisi non potrà non gustarli accompagnati da un calda tazza di tè.

INGREDIENTI:

330gr farina 00
100gr zucchero di canna
125gr burro
110gr miele (o melassa)
1 uovo
zenzero in polvere
cannella in polvere
noce moscata
1 cucchiaino lievito per dolci

per la glassa:

1 albume
100gr zucchero a velo
colorante alimentare
zuccherini colorati

Setacciate la farina, lo zucchero e il lievito, aggiungete le spezie ( un cucchiaino di ognuno ), il burro tagliato a dadini e il miele. Amalgamate il tutto per bene finchè non ottenete un composto dalla consistenza briciolosa.
A questo punto unite anche l'uovo e amalgamate ancora. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e tenetela in frigorifero per circa 2 ore.

Stendete l'impasto fino a renderlo alto circa 4mm aiutandovi con un mattarello. Con l'apposita formina ricavate tanti omini che riporrete in forno caldo a 180° per circa 10-12minuti (il tempo può variare in base al tipo di forno).

Preparate la glassa montando l'albume con lo zucchero a velo. A piacimento aggiungete i coloranti alimentari.
Decorate i biscotti con la glassa ed eventualmente gli zuccherini.

Ricetta di Halloween: Mele caramellate

In questi ultimi anni, grazie alla moda del cake design, ad ogni festività ci si sbizzarrisce con stravaganti creazioni culinarie a tema. Ad Halloween in particolare non ci sono limiti alla fantasia. Così la notte del 31 ottobre sulle nostre tavole non mancheranno dita di strega di marzapane, cupcakes a forma di zucca, teschi di cioccolato, fantasmini meringati, ragnatele di zucchero filato e tante altre "orripilanti" leccornie. Ma il dolce che per eccellenza rappresenta la notte di Halloween è la mela caramellata, la stessa che la più crudele strega della Disney dona a Biancaneve per avvelenarla. Rossa come il sangue o ricoperta di ragnatele....di cioccolato, la "Caramel Apple" non potrà assolutamente mancare nel vostro banchetto.

Sul sito di cucina misya potrete trovare tutti i passaggi per preparare la classica mela rossa e la storia  di come questo frutto è diventato il dolce rappresentativo di Halloween.

 

Biscotti-bustina di tè

Da qualche tempo a questa parte, navigando sul web, mi è capitato di rimanere colpita dalla foto di originalissimi e sicuramente appetitosi biscottini a forma di bustina di tè.  Le foto sfortunatamente non erano mai accompagnate da alcuna ricetta. Tutto il mio entusiasmo quindi è sempre svanito davanti al fatto che io, non essendo una cuoca provetta, per preparare qualsiasi pietanza, ho la necessità di seguire le ricette passo per passo.

Stamattina mentre sfogliavo le pagine del sito "Giallo Zafferano", alla ricerca di idee per preparare dolcetti per il mio consueto tè domenicale, mi sono imbattuta proprio nella ricetta dei biscotti-teabags.

Per chi volesse realizzarli, qua sotto il link alla ricetta:

GIALLO ZAFFERANO... non vedo l'ora di prepararli!!!

L'estate sta finendo....

...e l'abbronzatura se ne va!
E voi direte, cosa mai avranno in comune la tintarella sbiadita e il tè???
Ebbene, la nostra  bevanda preferita è anche un'alleata contro l'antiestetica abbronzatura che ci abbandona insieme alla bella stagione.
Come molti di voi già sapranno le foglie del tè hanno effetti coloranti, perciò possono essere usate anche per "tingere" la pelle.

Con circa 5 bustine di tè preparate un infuso molto concentrato e lasciatelo raffreddare. Imbeveteci dentro una spugna, strizzatela e tamponatela delicatamente su tutto il corpo.
Unico suggerimento: consiglio di evitare l'applicazione sul viso. La pelle in questa zona è molto delicata e potrebbe esserci il rischio che l'infuso lasci qualche macchia.

Font: Donna Moderna

Recensione "Style me vintage: Tea Parties"

Il mese scorso ho acquistato su Amazon "Style me vintage: Tea Parties" uno dei fantastici libri della collana "Style me vintage". Se avete una festa da organizzare o volete ricreare un'atmosfera vintage durante i vostri afternoon tea con le amiche, questo è il libro che fa per voi! Non solo troverete tante ricette per i vostri finger food e drink ma anche tanti suggerimenti su come allestire la vostra casa, il tipo di musica adatta e divertenti idee per intrattenere gli ospiti.

Se volete sapere di più date un'occhiata alla video-recensione sul mio canale youtube Ricomincio dal tè.

Tè e cosmesi: tonico al tè verde

Come avevamo già visto nel post "Tè e cosmesi: maschera al tè verde e yogurt", l'utilizzo del tè non si limita solamente all'uso alimentare ma può essere un buon ingrediente anche per prodotti di bellezza fai da te.

Sul sito di "Donna Moderna" ho trovato una ricetta a base di tè verde per realizzare un tonico astringente per il viso.

Gli ingredienti solo pochi e facili da trovare. Vi basteranno infatti:

3 cucchiaini di tè verde in foglie
1 cucchiaio di miele
4 gocce di olio essenziale ( la ricetta indica quello alla lavanda ma va bene qualsiasi tipo abbia proprietà astringenti)
1/2 litro di acqua distillata

Portare l'acqua distillata ad ebollizione e versarci il tè verde e il miele. Lasciare in infusione per 10 minuti. Travasare l'infuso in apposite boccettine filtrando il tutto con un colino a trame sottili. Lasciare raffreddare e solo infine versare le gocce di olio essenziale.
Se conservato al chiuso e al riparo dalla luce, il tonico può avere una scadenza di circa un anno.

Salmone al tè con riso - la ricetta

Qualche tempo fa sul sito del "Corriere della sera" ho scovato questa ricetta dal gusto orientale dello chef Giancarlo Ferrari.

INGREDIENTI ( per 4 persone):

4 tranci di salmone fresco
200g di riso basmati
2 lime
4 foglie d'alloro
20 foglie di menta
erba cipollina
olio EVO
sale

PER ILTè:

200ml d'acqua
2 bustine di tè verde
4 cucchiaini di zucchero
3 cucchiaini di maizena ( che sarebbe l'amido di mais)

In una vaporiera far bollire l'acqua e  disporre nel cestello, l'alloro, un lime tagliato a rondelle, il salmone,un pizzico di sale grosso, 8 foglie di menta e l'erba cipollina tritata. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti .
Nel frattempo preparare il tè verde in modo tradizionale, zuccherare, aggiungere un pizzico di sale, il resto delle foglie di menta e ridurre a metà.
Stemperare la maizena con 3-4 cucchiaini d'acqua, unirla al tè ancora caldo e filtrare il tutto.
Preparare il riso e condirlo con olio e scorza di lime. Servire il tutto irrorato col tè verde tiepido

Karkadè

Quando si parla di karkadè si tende sempre a pensare ad una tipologia di tè. In realtà questa bevanda consumata per la maggior parte in Africa e in sud America deriva da tutt'altra pianta, comunemente conosciuta come ibisco. Per la similare modalità di preparazione e per alcune proprietà comuni , possiamo però considerare il karkadè un cugino alla lontana del tè.

Gli innumerevoli benefici di questa bevanda fanno si che in molti paesi venga usata come farmaco casalingo.
Nonostante le proprietà diuretiche e antiossidanti della pianta siano da tempo note, non tutti sanno che da alcuni studi, risulta essere un alleato contro l'ipertensione, l'irregolarità intestinale e riuscirebbe addirittura a ridurre il colesterolo.

La preparazione è molto semplice e praticamente uguale a quella del tè classico: si fa bollire dell'acqua e si lascia in infusione la bustina di karkadè o i petali di ibisco dai 3 ai 5 minuti. Per delle varianti si possono aggiungere mele, cannella, zucchero, chiodi di garofano.
Personalmente sono abituata a bere il karkadè come lo preparava la mia nonna: con zucchero e succo di limone....rigorosamente freddo.

Perchè le proprietà abbiano effetto si consiglia di berne addirittura 2 litri al giorno, non avendo caffeina e teina riuscirete a dormire sonni tranquilli.

Twini Spritz

Lo Spritz è senza ombra di dubbio uno dei cocktail pre dinner preferito dagli italiani. Se anche voi siete amanti di questo drink e volete provarne una formula alternativa, la celebre marca di tè Twinings, consiglia una particolare variante a base di infuso ai frutti rossi.

INGREDIENTI:

3cl Twinings Four Red Fruits Tea
9cl prosecco
1cl sciroppo di zucchero

Riempire di ghiaccio un tumbler o un bicchiere da vino bianco. Preparare il tè come riportato sulla confezione e lasciarlo raffreddare. Versare lo sciroppo di zucchero e l'infuso ormai freddo nel bicchiere e infine aggiungere il prosecco. Mescolare gli ingredienti per alcuni secondi. Decorare con frutti rossi freschi e servire.

Font: http://www.twinings.it/