Tè freddo con infusione a freddo - La ricetta

Anche se quest'anno l'estate non è delle migliori e il sole sembra essere parecchio timido, la voglia di bibite fresche e dissetanti non manca mai.
Qualche tempo fa avevo postato la ricetta per preparare il tè freddo con la procedura "classica", ossia con infusione a caldo. Questa volta invece, voglio condividere con voi la ricetta di origine cinese con infusione a freddo. Quest'ultimo metodo oltre ad essere molto più rapido, fa si che si ottenga un tè freddo dolce senza bisogno di zuccheri aggiunti e senza alcun retrogusto amarognolo.

INGREDIENTI:

1 litro d'acqua naturale temperatura ambiente
4 cucchiai di foglie di tè nero, verde o bianco a piacere ( io ad esempio questa volta ho utilizzato un tè verde fiorito. Con le varie miscele ci si può davvero sbizzarrire! )




Versare 4 cucchiai di tè in una caraffa e aggiungere il litro d'acqua a temperatura ambiente. Coprire e lasciare in infusione. Il tempo di infusione cambia a seconda del tipo di tè: per i tè verdi e bianchi 4 ore,  per quelli neri 6 ore. Filtrare e conservare in frigorifero fino a quattro giorni.

Font: www.francescanatali.me

Yankee Tea del Connecticut

Nonostante il tè sia una bevanda tipica dei paesi orientali e dell' Inghilterra, oggi vi lascio una ricetta che viene dall' altro lato dell' emisfero: l' America.
Lo Yankee Tea del Connecticut è un infuso a base di tè Darjeeling, meglio conosciuto come lo champagne dei tè.
La ricetta è molo facile da realizzare e ottima da assaporare durante i freddi pomeriggi invernali.

INGREDIENTI per 6 tazze :

4 fettine di limone
un pizzico abbondante di noce moscata
un pizzico di zucchero
4 cucchiaini di tè Darjeeling
1 litro d' acqua

Disporre in una ciotola le fette di limone, il pizzico di noce moscata e  di zucchero. Lasciare riposare il tutto per 10 minuti. Intanto portare ad ebollizione un litro d' acqua e lasciare le foglie di Darjeeling in infusione per circa 3 minuti e mezzo. A questo punto versare il tè nelle tazze, togliere la noce moscata in eccesso dalle fette di limone e servire. Se necessario aggiungere altro zucchero a piacimento.

Font: "The little black book Tè"

Il mocktail di Natale

Forse non tutti sanno cosa sia un mocktail. Si tratta di un finto cocktail ( da mock, che in inglese significa falso), ossia un cocktail senza  né alcol né zucchero.
Visto che la festa più attesa dell'anno si avvicina inesorabilmente, vi propongo una ricettina ( scovata qualche anno fa su "Donna in forma" ) che potrete usare per proporre questo particolare drink la notte della vigilia.

INGREDIENTI per 2 persone:

tè Rooibos
2dl acqua
uvetta sultanina
ribes
1 mandarino
ghiaccio

In 2dl di acqua calda, mettete 2 cucchiai di tè Rooibos che lascerete in infusione per 10-15 minuti circa. Filtrate e versate 1 cucchiaio di uvetta sultanina nell'infuso. Lasciare il tutto a raffreddare per un paio d'ore. Al momento di servire, versate in due calici un pò di ribes, un paio di spicchi di mandarino e dividete in modo equo l'uvetta sultanina . Aggiungete qualche cubetto di ghiaccio, versate l'infuso nei calici e servite...la bella figura è assicurata!!!

Vi ricordo che il tè rooibos è un tè rosso proveniente dall'Africa privo di caffeina, ricco di sostanze antiossidanti che agiscono contro la formazione dei radicali liberi e ha proprietà antivirali, antispasmodiche e digestive

Karkadè

Quando si parla di karkadè si tende sempre a pensare ad una tipologia di tè. In realtà questa bevanda consumata per la maggior parte in Africa e in sud America deriva da tutt'altra pianta, comunemente conosciuta come ibisco. Per la similare modalità di preparazione e per alcune proprietà comuni , possiamo però considerare il karkadè un cugino alla lontana del tè.

Gli innumerevoli benefici di questa bevanda fanno si che in molti paesi venga usata come farmaco casalingo.
Nonostante le proprietà diuretiche e antiossidanti della pianta siano da tempo note, non tutti sanno che da alcuni studi, risulta essere un alleato contro l'ipertensione, l'irregolarità intestinale e riuscirebbe addirittura a ridurre il colesterolo.

La preparazione è molto semplice e praticamente uguale a quella del tè classico: si fa bollire dell'acqua e si lascia in infusione la bustina di karkadè o i petali di ibisco dai 3 ai 5 minuti. Per delle varianti si possono aggiungere mele, cannella, zucchero, chiodi di garofano.
Personalmente sono abituata a bere il karkadè come lo preparava la mia nonna: con zucchero e succo di limone....rigorosamente freddo.

Perchè le proprietà abbiano effetto si consiglia di berne addirittura 2 litri al giorno, non avendo caffeina e teina riuscirete a dormire sonni tranquilli.

Twini Spritz

Lo Spritz è senza ombra di dubbio uno dei cocktail pre dinner preferito dagli italiani. Se anche voi siete amanti di questo drink e volete provarne una formula alternativa, la celebre marca di tè Twinings, consiglia una particolare variante a base di infuso ai frutti rossi.

INGREDIENTI:

3cl Twinings Four Red Fruits Tea
9cl prosecco
1cl sciroppo di zucchero

Riempire di ghiaccio un tumbler o un bicchiere da vino bianco. Preparare il tè come riportato sulla confezione e lasciarlo raffreddare. Versare lo sciroppo di zucchero e l'infuso ormai freddo nel bicchiere e infine aggiungere il prosecco. Mescolare gli ingredienti per alcuni secondi. Decorare con frutti rossi freschi e servire.

Font: http://www.twinings.it/

Tè freddo alla pesca - la ricetta

Dopo un interminabile inverno è finalmente arrivata la bella stagione e con essa la voglia di gelati, granite, frutta multicolore e bevande fresche.

Nonostante nel post "tè caldo d'estate?...si può!" , abbia ricordato quanto il tè bollente possa essere un alleato contro le temperature elevate, il desiderio di bere bibite ghiacciate è incontrollabile.

Per evitare bevande gasate e il classico tè freddo del supermercato, sicuramente poco salutare, vi lascio la ricetta del tè freddo alla pesca.

INGREDIENTI:

1l d'acqua

zucchero (io preferisco quello di canna)

2 o 3 bustine ( o cucchiaini ) di tè nero possibilmente Earl Grey

3 pesche ( andranno bene anche le pesche noci )

Portare ad ebollizione l'acqua, spegnere il fuoco e immergere le bustine di tè che dovranno rimanere in infusione per 4-5 minuti. Quando l'acqua è ancora bollente aggiungere lo zucchero ( la quantità è a piacere).  

Frullare una pesca e unire la purea all' infuso. Tagliare le restanti pesche a cubetti, unirne una al tè e posizionare l'altra sul fondo di una caraffa. Colare il tutto nella caraffa con un colino a trame strette e lasciare raffreddare in frigo per un'oretta circa.

Per delle varianti potete aggiungere un pezzetto di zenzero, qualche fetta di limone o delle foglie di menta